Peito de peru assado com molho de vinho do Porto e arandos

Peito de peru assado com molho de vinho do Porto e arandos

Ingredientes:

1

1 peito de peru pequeno, inteiro

2

4 c. sopa de azeite

3

4 c. sopa de molho de soja

4

100ml de vinho do Porto

5

1 c. sopa de vinagre de sidra

6

1 chávena de café de água

7

3 dentes de alho

8

1 colher de café de pimentão doce

9

100g de arandos secos

10

Pimenta q.b.

Preparação:


1- Preparar a marinada: numa taça, misturar o azeite, o molho de soja, metade do vinho do Porto, o vinagre, a água e o pimentão-doce e envolver bem. Adicionar o alho picado e temperar com pimenta a gosto.

2- Colocar o peito de peru dentro de um saco e adicionar a marinada de vinho do Porto. Deixar a repousar no frio cerca de 2 horas.

3- Pré-aquecer o forno a 160ºC. Entretanto, colocar os arandos a hidratar numa taça com água morna.

4- Colocar a carne num tabuleiro de forno e cobrir com a marinada. Tapar o tabuleiro com folha de alumínio e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.

5- Passado o tempo, destapar a carne e ver o ponto de cozedura. Se ainda estiver em sangue, tapar novamente e deixar mais 15 minutos. Se já estiver com aspeto branco opaco, retirar a folha de alumínio, regar com a marinada e colocar novamente no forno durante mais 20 a 30 minutos, até a carne cozinhar totalmente e ficar dourada.

6- Quando a carne estiver pronta, retirar e raspar o molho para uma frigideira.

7- Levar a frigideira ao lume e adicione o restante vinho do Porto e os arandos. Deixar o molho reduzir até engrossar e retificar os temperos, se necessários.

8- Servir a carne fatiada com o molho de vinho do Porto e arandos.