Peito de peru assado com molho de vinho do Porto e arandos
Ingredientes:
Para 4 pessoas
1
500g de peito de peru, peça inteira
2
4 c. sopa de azeite
3
4 c. sopa de molho de soja
4
100ml de vinho do Porto
5
1 c. sopa de vinagre de sidra
6
1 chávena de café de água
7
3 dentes de alho
8
1 colher de café de pimentão doce
9
100g de arandos secos
10
Pimenta q.b.
Preparação:
1. Preparar a marinada: numa taça, misturar o azeite, o molho de soja, metade do vinho do Porto, o vinagre, a água e o pimentão-doce e envolver bem. Adicionar o alho picado e temperar com pimenta a gosto.
2. Colocar o peito de peru dentro de um saco e adicionar a marinada de vinho do Porto. Deixar a repousar no frio cerca de 2 horas.
3. Pré-aquecer o forno a 160ºC. Entretanto, colocar os arandos a hidratar numa taça com água morna.
4. Colocar a carne num tabuleiro de forno e cobrir com a marinada. Tapar o tabuleiro com folha de alumínio e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
5. Passado o tempo, destapar a carne e ver o ponto de cozedura. Se ainda estiver em sangue, tapar novamente e deixar mais 15 minutos. Se já estiver com aspeto branco opaco, retirar a folha de alumínio, regar com a marinada e colocar novamente no forno durante mais 20 a 30 minutos, até a carne cozinhar totalmente e ficar dourada.
6. Quando a carne estiver pronta, retirar e raspar o molho para uma frigideira.
7. Levar a frigideira ao lume e adicione o restante vinho do Porto e os arandos. Deixar o molho reduzir até engrossar e retificar os temperos, se necessários.
8. Servir a carne fatiada com o molho de vinho do Porto e arandos.
