Bacalhau assado com puré de abóbora e gremolata
Ingredientes:
Para 4 pessoas
Para o bacalhau:
1
4 lombos de bacalhau demolhado
2
1 folha de louro
3
4 dentes de alho
4
2 c. sopa de azeite
5
2 L de leite magro
Para o puré de abóbora:
6
1 kg abóbora menina
7
3 batatas médias
8
2 c. sopa de azeite
9
1 c. café sal
10
Noz-moscada e pimenta q.b.
Para a gremolata:
11
4 c. sopa de azeite
12
1 dente de alho picado
13
1 molho grande de coentros frescos
14
raspa de 1/2 limão
Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Começar por descascar e cortar a abóbora em pedaços pequenos. Espalhar os pedaços de abóbora num tabuleiro de forno e temperar com o azeite, sal, pimenta e noz-moscada. Envolver bem e levar ao forno para assar, durante cerca de 30 minutos. Cuidado para não queimar!
3. Colocar o bacalhau e as batatas num tacho com o leite, os alhos esmagados e o louro. Levar a cozer, cerca de 10 minutos após a fervura do leite para o bacalhau, sem deixar que coza completamente. As batatas devem cozer totalmente.
4. Escorrer bem o bacalhau e as batatas do leite. Reservar as batatas cozidas à parte.
5. Colocar os lombos de bacalhau num tabuleiro de forno e temperar com azeite. Levar ao forno para terminar a confeção.
6. Retirar a abóbora do forno e colocar num copo para triturar ou taça. Acrescentar as batatas bem cozidas e triturar tudo até obter um puré suave.
7. Preparar a gremolata: picar os alhos e os coentros, envolver com a raspa de limão e acrescentar azeite até formar o molho.
8. Servir o puré na base do prato, seguido do lombo de bacalhau assado e finalizado com a gremolata.
