Caril de peixe com arroz de coco tostado
Ingredientes:
Para 4 pessoas
1
600 g peixe branco limpo (pescada, perca ou corvina)
2
2 cebolas às rodelas
3
1 beringela
4
2 cenouras
5
1 malagueta
6
400 ml leite de coco
7
2 c. sopa azeite
8
1 c. café mostarda em grão
9
1 c. chá açafrão em pó
10
1 c. café cominhos
11
1 c. café gengibre em pó
12
1 c. sopa caril de madras
13
240 g arroz basmati
14
50 g coco laminado
15
1 c. café sal
Preparação:
1. Colocar uma panela grande ao lume e adicionar o azeite.
2. Depois de quente, adicionar a cebola cortada em meias luas com uma pitada de sal e refogar por 8-10 minutos, até ficar completamente macia.
3. Adicionar as especiarias (mostarda, açafrão, caril, cominhos e gengibre) e continuar a cozinhar.
4. Acrescentar o leite de coco e 400 ml de água (usar a lata de leite de coco vazia para medir os 400 ml). Adicionar também a malagueta picada (com ou sem sementes, conforme preferência). Temperar com sal e deixar cozinhar até levantar fervura.
5. Cortar a beringela em cubos e a cenoura em rodelas.
6. Quando o molho estiver a ferver, adicionar a beringela e a cenoura e deixar cozinhar 10 minutos. Passado esse tempo acrescentar o peixe cortado em cubos, limpo de peles e espinhas. Deixar cozinhar mais 10 minutos ou até o peixe ficar opaco.
7. Preparar o arroz: colocar o arroz numa panela com 1,5 medida de água quente e deixar cozinhar cerca de 15 minutos, até o bago ficar tenro. Tostar o coco laminado e adicionar ao arroz no final da confeção.
8. Sirva o caril com o arroz de coco tostado.
2. Depois de quente, adicionar a cebola cortada em meias luas com uma pitada de sal e refogar por 8-10 minutos, até ficar completamente macia.
3. Adicionar as especiarias (mostarda, açafrão, caril, cominhos e gengibre) e continuar a cozinhar.
4. Acrescentar o leite de coco e 400 ml de água (usar a lata de leite de coco vazia para medir os 400 ml). Adicionar também a malagueta picada (com ou sem sementes, conforme preferência). Temperar com sal e deixar cozinhar até levantar fervura.
5. Cortar a beringela em cubos e a cenoura em rodelas.
6. Quando o molho estiver a ferver, adicionar a beringela e a cenoura e deixar cozinhar 10 minutos. Passado esse tempo acrescentar o peixe cortado em cubos, limpo de peles e espinhas. Deixar cozinhar mais 10 minutos ou até o peixe ficar opaco.
7. Preparar o arroz: colocar o arroz numa panela com 1,5 medida de água quente e deixar cozinhar cerca de 15 minutos, até o bago ficar tenro. Tostar o coco laminado e adicionar ao arroz no final da confeção.
8. Sirva o caril com o arroz de coco tostado.
