Lombo de bacalhau com puré de batata doce em trouxe de couve

Lombo de bacalhau com puré de batata doce em trouxe de couve

Ingredientes:

Para 4 pessoas
1

4 lombos de bacalhau

2

4 batatas-doce pequenas

3

4 folhas grandes de couve portuguesa

4

50 ml de leite magro ou bebida vegetal

5

4 colheres de sopa de azeite

6

4 dentes de alho

7

Alecrim q.b.

8

Sal q.b.

9

Pimenta branca q.b.

10

Noz moscada q.b.

Preparação:


1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Preparar o molho com o azeite, o alho picado e as hastes do alecrim.

3. Colocar o bacalhau num tabuleiro de ir ao forno e regar com o molho. Levar a assar durante cerca de 25 minutos.

4. Entretanto, lavar e cozer as batatas-doce com pele em água a ferver.

5. Escorrer e retirar a pele das batatas-doce. Esmagar as batatas-doce com a ajuda de um garfo e adicionar o leite. Envolver bem e temperar com sal, pimenta branca e noz moscada.

6. Escaldar as folhas de couve em água a ferver durante, no máximo, 4 minutos. Retirar com cuidado para não rasgar e dispôr numa tábua.

7. Colocar um pouco da esmagada de batata no centro de cada folha e enrolar para formar uma trouxa.

8. Empratar o lombo de bacalhau com a trouxa e aproveitar o molho do assado para temperar.