Salada de couscous com 3 pimentos, cogumelos e queijo mozarela

Salada de couscous com 3 pimentos, cogumelos e queijo mozarela

Ingredientes:

1

1 chávena de couscous

2

1 pimento vermelho

3

1 pimento amarelo

4

1 pimento verde

5

1 cebola

6

1 dente de alho

7

150g cogumelos frescos

8

100g tomate cherry

9

1 embalagem de queijo mozarela light

10

Azeite q.b.

11

Molho de soja q.b.

12

Pimenta q.b.

13

Orégãos q.b.

14

Açafrão q.b.

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Preparação:


1- Preparar o couscous cobrindo-o com água a ferver temperada sal, pimenta e açafrão. Reservar;

2- Picar a cebola e o alho, cortar os pimentos em cubos, os tomates cherry em metades e fatias os cogumelos;

3- Num wok ou frigideira, saltear a cebola com um fio de azeite. Quando estiver translúcida, adicionar o alho, os pimentos e os cogumelos;

4- Quando estiverem quase cozinhados, adicionar os tomates cherry e terminar a confeção;

5- Numa taça grande, envolver a mistura de legumes com o couscous;

6- Servir com as bolinhas de mozarela, polvilhado com orégãos.
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