Salada de penne com frango, espinafres, tomate cherry e amêndoa torrada
Ingredientes:
Para 4 pessoas
1
400g massa penne
2
4 bifes de frango
3
1 cebola
4
2 dentes de alho
5
8 tomates cherry
6
200g espinafres
7
50g amêndoa laminada
8
2 c. de sopa de azeite
9
1/2 c. café de sal
10
Pimenta q.b.
Preparação:
1. Cozer a massa em água a ferver temperada com sal. Escorrer e reservar.
2. Cortar os bifes de frango em tiras, temperar com sal, pimenta e alho picado e levar a saltear no wok com o azeite.
3. Adicionar os espinafres e a cebola picada e envolver bem.
4. Numa frigideira à parte, torrar a amêndoa e reservar.
5. Misturar o salteado com a massa penne e o tomate-cherry cortado em metades e polvilhar com a amêndoa torrada.
