Bolo de iogurte e limão com molho de frutos vermelhos
Ingredientes:
Para 8 fatias
1
2 ovos
2
1 iogurte natural sem adição de açúcar
3
1/2 copo do iogurte de azeite
4
1/2 copo do iogurte de açúcar amarelo
5
1 c. chá de extrato de baunilha
6
1 copo do iogurte de farinha de trigo
7
1 copo do iogurte de amido de milho
8
1 c. sopa de fermento em pó
9
raspa e sumo de 1/2 limão
10
400g de frutos vermelhos a gosto (frescos ou congelados)
Preparação:
1. Bater os ovos e o açúcar com a batedeira na velocidade máxima, até obter um creme branco e fofo.
2. Reduzir a velocidade da batedeira e envolver o iogurte, o azeite, a baunilha e a raspa e sumo de limão. Bater ligeiramente apenas para obter uma massa homogénea.
3. Numa taça à parte misturar a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento e acrescentar gradualmente à mistura líquida, um terço de cada vez, envolvendo com uma espátula.
4. Forrar uma forma de bolo com papel vegetal e verter a massa para a forma.
5. Levar ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 35 minutos.
6. Entretanto, preparar o molho de frutos vermelhos: colocar os frutos vermelhos num tacho pequeno com 2 colheres de sopa de água. Se utilizar frutos congelados, colocar congelados e não adicionar a água. Levar a lume médio e deixar cozinhar até que a fruta se desfaça e crie um molho espesso.
7. Retirar o bolo do forno, desenformar e deixar arrefecer totalmente. O molho de frutos vermelhos também deverá estar totalmente frio.
8. Cobrir o bolo com o molho de frutos e está pronto a servir.
