Creme de espargos
Ingredientes:
Para 4 pessoas
1
400g de espargos verdes
2
1 l água
3
1 cebola média
4
200g alho-francês em rodelas
5
2 curgetes
6
2 c. de sopa azeite
7
1/2 c. café de sal
Preparação:
1. Lavar muito bem os espargos e descartar as bases fibrosas;
2. Descascar a cebola e cortar em pedaços pequenos. Cortar o alho-francês e a curgete em rodelas;
3. Cobrir os legumes com água a ferver e uma pitada de sal e deixar cozer até estarem macios;
4. Retirar do lume e triturar. Finalizar com o azeite em cru.
Para melhores resultados: passar o creme por um passador fino para descartar fibras do espargo.
