Creme de espargos

Creme de espargos

Ingredientes:

Para 4 pessoas
1

400g de espargos verdes

2

1 l água

3

1 cebola média

4

200g alho-francês em rodelas

5

2 curgetes

6

2 c. de sopa azeite

7

1/2 c. café de sal

Preparação:


1. Lavar muito bem os espargos e descartar as bases fibrosas;

2. Descascar a cebola e cortar em pedaços pequenos. Cortar o alho-francês e a curgete em rodelas;

3. Cobrir os legumes com água a ferver e uma pitada de sal e deixar cozer até estarem macios;

4. Retirar do lume e triturar. Finalizar com o azeite em cru.

Para melhores resultados: passar o creme por um passador fino para descartar fibras do espargo.