Embrulhos de espinafres e ricota
Ingredientes:
Para 4 pessoas
1
500 g espinafres frescos
2
1 cebola pequena
3
1 dente de alho
4
2 c. sopa azeite + azeite para pincelar
5
200 g queijo ricota
6
200 g massa filo
7
1/2 c. café de sal
8
Pimenta e noz-moscada q.b.
Preparação:
1. Escaldar os espinafres em água a ferver durante 3 minutos, colocá-los num pano e escorrer o máximo de líquido possível. Descartar a água e reservar os espinafres.
2. Refogar a cebola e o alho picados finamente no azeite e acrescentar os espinafres. Temperar com o sal, pimenta e noz-moscada, envolver e deixar arrefecer.
3. Numa taça, misturar o queijo ricota com a mistura de espinafres salteados e envolver bem. Ajustar temperos. se necessário.
4. Sobrepôr 3 a 4 folhas de massa filo e espalhar um pouco do recheio numa das pontas, no sentido longitudinal. Enrolar a massa como se fosse uma torta, e enrolá-la sobre si para formar o caracol.
5. Pincelar com azeite e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos para cozinhar a massa até que fique bem dourada.
6. Servir com uma salada a gosto.
