Hamburguer de feijão azuki
Ingredientes:
Para 4 pessoas
1
400g feijão azuki cozido
2
1 cenoura
3
4 c. sopa de linhaça triturada
4
1 ovo
5
2 dentes de alho
6
1 cebola pequena
7
1 molho de coentros frescos
8
1 c. café de cominhos
9
1 c. café de paprica
10
1 c. sopa de azeite
11
1 pitada de sal
12
Pimenta q.b.
Preparação:
1. Colocar o feijão cozido num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 5 a 10 minutos, de modo a secar bem o feijão para que o hambúrguer não fique com tanta humidade.
2. Ralar a cenoura. Picar a cebola, o alho e os coentros.
3. Numa frigideira com um fio de azeite, saltear a cebola e alho picado, a pimenta preta, os cominhos e a paprica.
4. Triturar o feijão e a cenoura ralada com uma varinha mágica ou processador de alimentos. Não triturar demasiado para que sobrem alguns pedaços que vão dar textura ao hamburguer.
5. Juntar o feijão triturado com o salteado de cebola e alho e os coentros picados. Adicionar o ovo e envolver bem todos os ingredientes.
6. Adicionar a linhaça moída aos poucos até obter a consistência desejada.
7. Formar hambúrgueres com as mãos e colocá-los num tabuleiro forrado com papel vegetal.
8. Levar os hamburgueres ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou tostar numa frigideira untada com um pouco de azeite.
