Muffins de quinoa e milho com molho de amora #todosporumprato
Ingredientes:
Para 2 pessoas
Para os muffins:
1
180g de farinha de milho
2
180g de quinoa cozida
3
1 c. chá de fermento em pó
4
1/2 c. café de bicarbonato de sódio
5
1/2 c. chá de sal marinho
6
180 ml de bebida vegetal a gosto
7
3 c. sopa de sementes de chia
8
80 ml de água
9
3 c. sopa de óleo de girassol
10
2 c. sopa de mel de tâmaras
11
1/2 c. café de pimenta caiena
12
Folhas de coentros picadas q.b.
13
Óleo para untar
14
Farinha de milho para untar q.b.
Para o molho de amora:
1
100g de água fria
2
200g de amoras congeladas
3
Sumo de 1/2 limão
4
30g de mel de tâmaras
Preparação:
1. Misturar as sementes de chia e água numa tigela e reservar.
2. Numa tigela grande, peneirar os ingredientes secos. Adicionar a quinoa cozida.
3. Verificar o gel chia e certificar de que está espesso (deve levar 15 minutos para obter a consistência correta). Numa tigela separada, misturar os ingredientes molhados e incluir o gel de chia.
4. Juntar os ingredientes secos com os húmidos sem envolver demasiado.
5. Por fim, adicionar os coentros picados e a pimenta moída.
6. Formar os muffins e levar ao forno, pré-aquecido a 180°C, até que as bordas fiquem douradas e passem pelo teste do palito (cerca de 25 minutos).
7. Para o molho: juntar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume até levantar fervura. Deixar cozinhar até macerar as amoras.
8. Servir os muffins com o molho.
